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年轮蛋糕若是要得到那具有代表‘性’的一圈圈的效果,就需将一层薄薄的蛋‘奶’糊均匀地刷上炙叉,让它烤到金黄‘色’。【看本书最新章节请到800】。更多最新章节访问:щw. 。
有经验的烘培师傅会重复这项动作多次,一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕。吉尼斯里头记录的最高等级的年轮蛋糕,切开来足足有25层,重量超过100磅,也就是45公斤!
年轮蛋糕的烘培需要技巧之繁杂,绝对不是可以用浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面能够解释的,年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多,不过是面粉,‘鸡’蛋,菱粉,糖加上香草,‘肉’桂,朗姆酒,柠檬粉和丁香等等佐料制成。
虽然失败率不高,但这种蛋糕之所以价格昂贵,正是由于它的制作过程极其繁琐。
制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置,是搁置在火上并不断旋转的一根铁‘棒’。铁‘棒’下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后,把它慢慢地浇在铁‘棒’上,使其成为一层薄薄的皮。
等这层皮?≈,m.烤熟之后,才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇,作一个年轮蛋糕就需要很长的时间,不仅仅需要甜点师对火候的完美把握,而且还需要十分专注的‘精’神集中,稍有不慎就会前功尽弃,如果不是经验老道且定力十足的老师傅,基本上不会有人去尝试这样的蛋糕。
而司空瑶仔细一看,眼前这个人不过是二十五六岁的模样。如此年轻就能够胜任这样子的甜点料理,实在难得。
司空瑶心中顿时萌生一意,有些好奇地感慨道:“不知道白夏能不能做出这样子的年轮蛋糕来?”
在司空瑶所认识的同辈人之中,就属白夏的料理本事最强,所以她下意识地拿白夏和这个人做起了比较。
不过司空瑶相信,即使白夏现在做不到,过多几年他也完全有能力胜任这种甜点,毕竟眼前这个年轻人,也已经有二十五了,以及他做出来的年轮蛋糕。只有4层。
可尽管就只有这么看起来简单的4层。却要倾注一个甜点师全副身心的专注,绝对不能够简单地以数量来衡量它的价值。[ 超多]
年轮蛋糕虽然因为年轮的形状而出名,但绝对不因为年轮的数量而论定其美味,如果年轮的数量越多就越好吃的话。那么这份年轮蛋糕又怎么会引发天地异象?
而且还是等级如此之高的天地异象。光从这一点上来看。就可以肯定,这个人很强!
司空瑶忍不住笑了起来,这个世界果然是卧虎藏龙啊。各种各样能力惊人的甜点师层出不穷,而且这仅仅只是甜点这一领域,如果放眼整个料理界的话,又会有多少人才辈出?
司空瑶不禁料理的世界实在是多姿绚丽,旋即又将目光投向那枚年轮蛋糕。
它有着好似四个甜甜圈叠起来一样的造型,只是没有了边角的圆弧,看起来更像是一个中心掏空了的圆柱体,蛋糕的外层浇上巧克力酱,冷却后后凝固起来的巧克力酱,像是给年轮蛋糕镀上了一层棕‘色’的‘奶’油巧克力,而且司空瑶也看得出来,这一层巧克力外衣绝对不简单。
它是用白‘色’的白巧克力和深棕‘色’的香草巧克力等几种巧克力‘混’合而成,还加入了一点枫糖酱浇,味道绝对是顶尖的。
真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘,蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了,只有在某些蛋糕店里才有机会品尝。已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了,现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。
只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在自己作年轮蛋糕,他们的生意当然是特别的好了。
司空瑶看着那份年轮蛋糕,忽然间有一些静谧安详之感缭绕在心头之上,仿佛那沉淀了历史岁月的年轮,也让她得到了‘精’华一般。
好像整个人已经陷入了那一圈圈的循环一样,内心变得无比安详。
评委团也躁动起来,这份年轮蛋糕的等级也是有点出乎他们的意料没想到这一次的‘交’流赛事竟然会出现这么高水准的作品,确实是一件十分令人意外的事情。
这样子高水准的年轮蛋糕,恐怕一些从业十数年的职业甜点师也做不到。
先前那么致辞的评议员抬头看了一眼料理年轮蛋糕的年轻人,斑白的头发仿佛在此刻变得乌黑起来,忍不住感慨道:“不错不错,现在的年轻人真是厉害啊。”
那么年轻人恭谦地鞠了个躬,旋即将年轮蛋糕呈上,致意道:“请大人指点一二。”
评议员用蛋糕刀直直地切下,年轮蛋糕那层巧克力酱衣传递出一种令人着‘迷’的触感,富有弹‘性’的轻脆质感,绵软顺滑,还令人感到一种冰冰凉凉的舒意。
巧克力酱衣往下是绵软细腻的蛋糕体,别于巧克力糖衣的质感,弹‘性’十足,一想到能够尝到这样子的年轮蛋糕,这位年过半百的评议员脸上突然‘露’出了笑脸,实在是太惬意了。
而往后评议员持刀的骤然一顿,双目之中溢出一丝惊讶神‘色’,从蛋糕刀上传递过来的触感竟然骤然一边,变成了厚实的海绵蛋糕,没想到这年轮蛋糕竟然内含乾坤!
评议员脸‘色’变得越加欢快,十分期待下一层蛋糕会是什么。
用力滑开那一层海绵蛋糕之后,评议员突然接触到一层柔软,比起戚风蛋糕更加松软的淡‘奶’油蛋糕,而且经验老道的评议员还知道,看似简单的淡‘奶’油蛋糕里,实际上还夹着一层‘奶’油涂层,十分细腻!
评议员感动的快要说不出话了,手指稍微一用力,切下了最后一层蛋糕,是轻快的戚风蛋糕,这会儿评议员已经能够幻想出这份年轮蛋糕有多么美味了。
集合了四种口感的蛋糕还有数种巧克力风味的酱衣,加上‘奶’油夹心,怎么会不令人馋虫大动?
评议员手起刀落,再一次享受那五种层次触感之后,为自己切下了一块年轮蛋糕,迫不及待起尝了起来。
那多种口感融合在了一块地美妙体验,让评议员如同置身入了丛林之中,被生命的深度所覆盖的他,在年轮蛋糕的绝妙口感之中,心情变得格外愉悦起来。
其他评委也迅速分割了这一块年轮蛋糕,皆是迫不及待地品尝起来,而无一人不‘露’出幸福满足的表情来。
司空瑶看得垂涎三尺,而其他甜点师自知与冠军无望,倒也没有流‘露’出憎恶的表情,只能感叹自己技不如人,又默默钦佩这个人的实力。
司空瑶咋舌不已,这样子的水平,应该已经足够去参加甜点大师的考核了,而且还能够取得不错的名次,真是令人向往的存在。
司空瑶心中认定此人将来必然大有作为,遂想要知道此人的名字,问向旁边的托米西斯:“他是谁啊,看起来很厉害的样子。”
托米西斯介绍道:“你不知道吗?他可是被誉为最有可能成为下一任甜点大师的人,不过二十五就已经揽获了许多国际奖项,家里头甚至有一个房间是专‘门’用来储存奖杯的,证书堆叠起来比一个人还高,叫做什么来着的?卢修斯吧应该。”
司空瑶有些憧憬地看着卢修斯,最有资格成为下一任甜点大师的人,那岂不是很快就会取缔路易斯的位置?真是自古英雄出少年,时代变化的可真快啊。
看到司空瑶竟然又关心起别的事情来,托米西斯有些不悦地催促道:“别再看啦,你到底要做什么,我怎么完全都看不懂?”
两块堪称胡来的面团,托米西斯真的是看不懂,司空瑶到底是要做什么。
司空瑶咧嘴一笑,看乐意一眼面条的膨化状态,心满意足地道:“嗯,完美,接下来我也不能输啊。”
司空瑶轻轻一抬手,竟然又是将两块面团柔和在了一块!
托米西斯被气的差点儿晕过去了,司空瑶这简直是太胡来了,本来那块淡‘奶’油面团应该还能勉强做出点像样的东西,但现在完全是没有机会了。
和那块发酵了三次的面团‘混’在一块,彻底报废,司空瑶已经和这场比赛无缘了。
托米西斯感到眼前一阵天旋地转,只求保安不要把司空瑶当做是来捣‘乱’的才好。
万一做出什么吃死人的东西来,可千万不要迁怒到兰迪甜点屋的身上来,毕竟司空瑶是巴蒂斯安推荐上来的。
托米西斯无奈地道:“你疯了么,这下子什么都做不成了。”
司空瑶却不以为然,哈哈笑道:“没有啊,这不‘挺’好的吗?”
托米西斯叹了一口气,“什么啊,你这到底是要做什么这样烤出来的东西,你确定不会吃坏人的肚子?”
司空瑶摇摇头坚定地道:“放心啦,绝对没事的,面包怎么会吃死人?”
托米西斯怎么看都不觉得司空瑶是在做面包,无奈地道:“看不透你,可你做的到底是什么?”
司空瑶沉‘吟’片刻道:“我也不是很肯定,但应该是这么做的,等我做出来了,你就知道了,哈哈。”;--++-->
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