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四季酒店作为一家起源于英国的国际连锁企业,土豆泥绝对是少不了的食材。
英国人喜食土豆,可是到了一个疯狂的地步,英国人他们经常把土豆当作一餐的主食,甚至有过于面包,是的,没有错,他们可以什么都不吃,只吃土豆!
英国本土不产大米小麦,土豆一直是英国人传统的主食,英国人的饮食除了土豆基本上还是土豆。英国人的土豆食品各式各样,什么蒸土豆、烤土豆、土豆条、土豆泥、土豆汤、土豆饼、土豆沙拉、土豆布丁,五花八门,各具特色。
英国人把土豆捣碎就做成了美味的土豆泥,削成条状油炸就变成美味的薯条,薯条卷就更好吃了。
切大块一点做成薯格也不错啊,炸成洋葱圈也很带感,或者学麦当劳做成薯饼。
麻辣土豆块也很美味啊,压扁就成了土豆薄饼,加点芝士做成浓汤简直是人间美味。
和腊肠和奶油拌一拌烤出来也很赞!而且也不一定要做热菜啊,冷的土豆泥也不错。
带皮烤熟的土豆一切两半,底部不要切开,在里面夹入各种沙拉、沙丁鱼和调料,用勺子舀着吃,就是英国人喜欢的皮夹克土豆,切片用来烧烤也是个不错的主意,如果失手烤太干也没关系,这就是人见人爱的薯片啊!
小土豆也不错,长得可爱口感也好,除非生的发芽的不能吃的,反正就是不管怎么做都很好吃啊!
英国人的土豆情结让他们惊呼:“你根本就不懂这得有多好吃!”
这就是疯狂的英国土豆,镇国之宝。
英国的土豆可不像是中国只有一两个品质,他们国家有至少不下十种的土豆。有大有小,皮的颜色也有黑的,黄的和白的,但价格都十分便宜。
在英国,最典型的路边小吃就是“炸鱼和薯条”了。路边经常有很多小店都买“炸鱼和薯条”。这里的薯条称其为薯条,不如称其为“薯棍”,因为它不像我们原来吃的薯条那么细。而是每一根都特别的粗。在英国的路上行走。无论什么时间,都经常可以看到人们手捧一个纸包,里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。
最有意思的则是这种鱼和薯条的包装了,尤其是在路上吃的时候。它们不是装在盘子里,而是用报纸包起来。听说在英国,最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报,这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。当然,现在的薯条早已经改用干净的白纸或者纸盒装。
由于“炸鱼和薯条”新鲜美味,热气腾腾。又方便快捷,几百年来。“炸鱼和薯条”就在英国成为雅俗共赏,老少皆宜的一道美食了。不过,有的英国人把他们当作一顿饭,而有些人就只是把薯条当作餐前小点和零食。许多餐厅也会供应这种小吃。
而另外一种之前提到过的,则是叫做“皮夹克土豆”。
之所以叫做“皮夹克土豆”,是因为土豆是带皮烤熟的。烤好的土豆带着皮。颜色鲜黄,香气四溢。十分诱人,看上去就像是人穿了漂亮的夹克衫一样。
把熟的土豆一切两半,底部不要切开,在里面就可以如同夹汉堡一样夹入各种蔬菜沙拉,干酪,沙丁鱼和调料,然后用勺子舀着吃。
在英国,专门的连锁店出售“皮夹克土豆”已经很普遍了,因为这也是英国人喜吃的一种食品之一,感觉就是银鳕鱼罐头一样绵软可口。
抛开这些街边小吃,也不管苍天将
先把拌匀的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,把手用清水沾湿,就不会粘手了。再往小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝,烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看着很可爱,这则是餐厅级的做法。
此外,抛开街边小吃还有餐厅级的料理,普通的英国家庭把土豆买回家来,一般的吃法则是煮了或者蒸了,在午餐和晚餐的时候当做主食。
在食用时,仅仅撒一些盐和胡椒就行了,什么调料都不需要,土豆煮熟后切成小块做沙拉,由于土豆可以使得汤变得稠、变浓,所以是最理想的用料,因此英国人也经常把搅碎了作成浓汤。
据调查,英国具有欧洲最大的土豆片市场。在这里,土豆被做成各种口味的零食土豆片,在超市里是最主要的休闲食品。
在加拿大,只要有出息英国人的身影,绝对不会看不到他们手里的薯条,可是当看到英国人个个都是人高马大,大腹便便,手里的薯条薯片不断,就不得不联想起他们的这种饮食习惯带来的后遗症了。
可这是因为他们喜食土豆才如此吗?其实不然,土本身的能量并不高,100克67卡,而且还非常有营养呢!属于减肥食品,几乎是营养素最全的一种蔬菜了。
但是吃土豆的方式才是问题所在,如果把土豆当做是主食来吃,而且用蒸煮的方式来做,都可以减肥,他的能量比米和面低很多。
可是英国人一般都是把土豆当成是菜,又炒又炸的,土豆本身就又很吸油,这样一来热量就很高了,最惨的是,尽管有的英国人可以选择忍痛割舍炸薯条和薯片,而将土豆片加上肉片或者奶油拿去炒或者烧,这样的土豆菜本身热量就不低了,最要命的还是又超级下饭,所以就会吃下去很多热量了。
英国人的肚子不大才怪!
可尽管如此,还有人愿意不惜一切代价也要去享受土豆泥的美味,可想而知她有多好吃了!
司空瑶不是土豆的狂热追求者,但是一样不会错过四季酒店的招牌菜,芝士焗土豆泥。
土豆泥都能够成为一家酒店的招牌菜,可见英国人对土豆的喜好真是的没边了。
将土豆去皮蒸熟制成泥,锅上火加适量黄油、食用油烧热放入土豆泥加盐,胡椒粉、味精、鸡粉炒匀入盘。
再起油锅,加食油、黄油烧热加牛肉丁、洋葱丁、香叶炒香后再加适量清水提浓芡浇在土豆泥的锅盘内,上面盖一层芝士,入烤箱用220c的温度烤5分钟至表面金黄鼓起时,就制成了一道餐厅级的美食土豆泥。
芝士也就是奶酪,但也不尽然,芝士一般是指比较水的奶酪,一般不可以直接进食,而是需要加工出来,奶酪则比较干,直接切片也可以吃。
像是麦当劳出手的芝士汉堡,其实应该把那个叫做奶酪汉堡才比较妥当。
芝士通常也分为加工芝士和天然芝士。
天然芝士以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。
而加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。
加工芝士中的水分也比较高,而营养则略为稀薄了,但磷的含量较高,所以优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。
土豆本身会储存大量的热,所以放上一段时间也不会凉,但是当土豆泥端上来的时候,几乎没有一个人可依据拒绝进食,忍着烫也要享受的美味,好吃到令人尖叫。
土豆可谓之百搭,和任何食材都能够完美地融合在一块,因为芝士的增色之后口感变得更加顺滑,但又能够感受到研磨成泥的那种颗粒感,脆沙沙的让人忍不住一口接着一口,而且加入到土豆泥里头的洋葱丁和牛肉丁也是十分美味,牛肉的那种浓郁肉汁加上洋葱的香味,让土豆泥变得无比美味。
因为司空瑶要去兰迪甜点屋找巴蒂斯安学习甜点技艺,因此起了个早,罗曼莫奈也吩咐过不需要叫他,所以司空瑶吃过了早餐之后,就美美地起身准备离开四季酒店,朝着兰迪甜点屋出发。
心里头怀揣着兴奋之意,虽然以现在的实力基本上也没有大多喜欢能够取得什么成绩,但总归是不能丢了自己国家的脸。
万一要是运气好,真的捞到一个最加潜力奖项回去的,圣易德路料理学院的老师们估计就得乐疯了,这可是国际级别的奖项啊!
一想到这里,司空瑶竟然是兀得傻笑起来,不知道的人还以为这位小姑娘着魔了。不过入住四季酒店的大多都是英国人,当他们投过眼光来的时候,看到司空瑶方才吃过了芝士焗土豆泥,竟然都是纷纷表示理解:“一定是被我们的土豆泥感动到了!”
随后这些英国人们竟然都是纷纷满意地点点头,一副肯定就是这样子的自豪表情。
这样简单的句子司空瑶还是能够听得懂的,不仅嘴角微微抽搐,在心里头感慨英国人对土豆泥的热爱真的是没边了。未完待续
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