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司空瑶这会儿心里头颇有感慨,美食的文化确实博大精深,虽然说勉强接受了刺身,口感味道也还觉得不错,但是心里头总归是觉得有些莫名的不自在。大抵是吃惯了自己国家的料理,到了异国他乡之后,便有些水土不服了。
“真不知道那些美食家是如何吃遍全世界的……”
心里头默默地发出感慨,据说在一些偏远地区,还有将蚂蚱和蝎子拿去油炸的料理,司空瑶光是想想就有些望而却步了。
赶紧打住了自己的胡思乱想,转向眼前的刺身拼盘,细致的装饰品,除了好看之外,其实也是可以食用,无论是刨成丝的盐渍萝卜,或者是脆生爽口的黄瓜片,其实都有有意义的。
每当吃完一种鱼的刺身之后,最好是要再吃一口黄瓜或萝卜丝,或是吃一小片生姜,以便你再品尝另一种刺身的味道。这就好食评委在品尝完一份料理之后,转入下一份料理的时候要漱口是一个道理。
不过那也只是料理比赛的时候的做法,对于普通的食客而言,未免有些小题大做,只要用黄瓜、白萝卜丝、紫苏、生姜来冲掉鱼味就可以了。
而切如果将刺身夹着白萝卜丝一起吃,也可以令口感变得更加清爽一些,而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。
而紫苏则是反过来包着刺身吃,像是包海胆吃的配搭就很好,不同的配料选择,亦可以组合变化出不同的口感来。
由于食材大多没有进修过加工,因此可谓食之自然,味之真诚。
当然了。其实并非所有的刺身,都一定是完全的生食,刺身之所以叫做刺身,而不完全以生鱼片来表达其含义,原因就在这里。
就算是讲究原汁原味的刺身料理,实际也是需要稍作进行加热处理的,最常用的方法。那就是蒸煮。
大型的海螃蟹就取此法。将大只的螃蟹整只煮熟,然后料理人以精细地刀工将蟹壳处理开来,将蟹肉处理完毕。取出切片作为刺身,然后搭配姜醋汁食用,味道十分爽口动人。
另一种常见的方法,也有将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤。使得鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味的做法。在九州一带,还会把烤熟的鱼肉片再浸入到冰块之中。让肉质变得更加紧实。
不过像是把食材完全加工至熟食,似乎有点偏离了刺身的含义,因此更加常见,也是最被青睐的做法。还是只使用热水稍微浸烫一下即可。
生鲜鱼肉以热水略烫以后,浸入冰水中急速冷却,取出切片。如此料理出来的鱼肉,即会呈现表面熟、内部生的状态。这样的口感与味道,自然是另一种感觉,但依旧是归入刺身料理之中。
由于始终还是吃不惯生料理,司空瑶也只是吃了几片刺身之后,便觉得再难以下口,而战场原泽见这会儿也发觉司空瑶似乎有所为难,便也不再勉强她。
接下来的几天,司空瑶随着工作的不断熟络,也慢慢整理出了一份更好处理订单的方式,她把收编的过程做成了一个模式,处理起来便是更加得心应手了,看着客流量不断增加,食客的满意度也不断上升中,战场原泽见也是满意地笑了起来。
由于司空瑶的模式给仁仟味屋带来了巨大的转变,员工们的工作量虽然上涨了,但是耗费的时间却变短了,相应的也就获得了更多小憩的时间,而这一切则自然是要归功于司空瑶身上。
因此一些讲人情的员工们也慢慢和司空瑶熟络起来,虽然语言不通,但是都会给司空瑶准备一些小点心或者零嘴蜜饯,以示亲近。
感到自己已经慢慢融入到了仁仟味屋之中的司空瑶,也是发自内心地露出了笑容。
一如既往的九点,仁仟味屋拉下了打烊的帷幕,慢慢地熟络起了仁仟味屋工作的司空瑶,也能够帮着大家一起处理一些琐碎的工作了。
这会儿正帮着收拾门牌的司空瑶,远远低看见一个人影在晃动着,起初只是一个小小的黑点,而后逐渐放大,可以看清楚是在奔跑的模样。
司空瑶叹息了一口气,心中想着那应该是想要刚在打烊之前来买外带料理的客人,不过这会儿恐怕只能让他失望了。
不过随着那个影子地不断放大,司空瑶却发现了一点异常,那人的表情不似渴望美食,而是更加迫切的狂热之意。
司空瑶正疑惑着,随后发现那个人竟然是有几分相熟,五官的轮廓好似在哪里见过一样,再仔细一看,那人离得更近之时,司空瑶惊奇地发现,远远跑来的人,乃是先前在鳗鱼爷爷餐厅见到过的少年,名字是——战场原峰雪。
司空瑶在记忆中搜索到了这个人的名字,来日本认识的第一个人,就是他呢,会说中文的日本人,给了她一种亲切感。
战场原峰雪突然间也看到了司空瑶,愣了一下:“是你?”
司空瑶笑道:“哈哈,真巧啊,没想到还能遇到你。”
战场原峰雪看着司空瑶穿着仁仟味屋的员工服装,有些迟疑,脸色浮上几许疑惑。
司空瑶笑着解释道:“不是跟你说过么,我是来进行料理修行的,这家餐厅就是我学习的地方。”
战场原峰雪的双眼瞪得浑圆,不可思议地道:“这里?仁仟味屋?”
司空瑶点点头,肯定了战场原峰雪的猜疑,道:“是啊,有什么问题吗?”
战场原峰雪的脸色顿时变得复杂起来,旋即好似明悟了什么,自顾着用日语喃喃嘲笑道:“原来是这样,怪不得老爹要赶我走,原来是没有我的位置了啊……”
战场原峰雪仰着头,在司空瑶的身上,他闻到了越光米的味道。
司空瑶却是听不懂战场原峰雪说的话,不过看他的表情似乎不是很开心,还以为他在抱怨仁仟味屋已经打烊了的事情,因此开导道:“仁仟味屋这会已经关门了,要吃料理的话,只能明天了。要不我陪你去别的地方吃东西吧?中午吃饭太早了,晚上根本就撑不住,老得去吃宵夜呢。”
司空瑶笑了起来,然而战场原峰雪确实不怎么领情地模样,哼了一声,道:“不用了。”
旋即战场原峰雪扭头就走,留下一头雾水的司空瑶摸不着头脑。
司空瑶心中颇为不解,好端端地怎么就发起火来了,“峰雪,你怎么了?”
司空瑶的喊声,也被仁仟味屋的员工们听到了,至少峰雪这个名字,对于他们来说是不陌生的,登时几个员工从店内窜了出来,看见那离去的背影之时,立刻发出了呼喊。
而战场原峰雪拧过头来一看,发现了几张熟悉的脸庞之后,却是奋力跑得更远了。
司空瑶不明白发生了什么事情,而战场原泽见也因为这异常地骚动走了出来,询问着发生了什么事情。
简单地交谈过后,战场原泽见望着战场原峰雪离去的方向,意味深长地叹了一口气。
司空瑶在一旁偷偷观察着每个人的表情,员工们大抵是牵挂般的担忧,而战场原泽见则是毫不在乎,但眼神里头求流露出些许苦楚。
司空瑶内心思索一番,等战场原泽见将员工们打发回去工作的时候,她终于缓缓上前,小心翼翼地问道:“战场原前辈……峰雪他?”
“他是我儿子。”战场原泽见苦笑着说道。
司空瑶心中没有过多的惊讶,多少猜到了一些。之所以不能肯定的原因,是因为战场原峰雪口中的臭老爹,和司空瑶接触到的战场原泽见并不怎么相符。
不过既然战场原泽见都如此说了,那么司空瑶也没有理由去怀疑了。
司空瑶迟疑了一会儿,又问道:“峰雪和前辈,是有什么误会吗?”
战场原泽见看了司空瑶一眼,略微惊讶地道:“你认识峰雪?”
司空瑶点点头,道:“之前在一家餐厅里,和他有过一面之缘,因为他也会讲中文,就和他聊了几句。”
战场原泽见点点头,又问道:“那他……有没有说什么?”
司空瑶沉思一会儿,将当时的画面回忆起来,最后挑出一句应该是战场原泽见想要知道的话,转达给他:“当时峰雪问我‘料理人应该给人什么样的感觉?’,这样子的话。”
战场原泽见不说话了,但是眼睛却闭了起来,仰着头,心中似有说不出来的苦楚。
半晌不语,战场原泽见无奈地摇了摇头,像是在跟司空瑶说话,实际却是说给自己听:“罢了罢了,他想明白了的话,自己会回来的。”
旋即看着战场原泽见没落离去的背影,司空瑶也不好意思再追问什么,只是觉得,战场原两父子之间,一定是有什么误会。
转过头去,道顿堀依旧灯火阑珊处,而战场原峰雪的身影,则已经完全消失了。
司空瑶叹了一口气,旋即回到仁仟味屋之中继续工作。未完待续
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