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谢雄飞带着沉重的心情站了起来,他的表情却是那么的沉重,像是有一块巨大的雨花石压在他的心头之上,更为可怕的,是这块雨花石还不断散发着热量,煎熬着他的内心。
身为潮菜第一厨的谢雄飞,在身为一名潮菜大师的同时,他也是一名三级美食家。美食家是以自己的舌头起誓,会绝对忠于自己的味蕾,摒弃一切私人情感,之凭料理的味道论高低。然而谢雄飞此时此刻,却是做不到这一点,如果忠于自己的味蕾,那么一直以来他所努力的,为保留潮菜传统所付出的长久努力,又要何去何从?
谢雄飞不在乎背负上有辱美食家信条的骂名,但是他却不能接受潮菜的传统会断送在自己的手上。越来越多杂而乱,没有任何料理特性,纯粹的只是为了盈利的餐厅不断充斥着这个食客口味刁钻的城市。诸如川味料理,淮扬菜,日式料理,还有欧洲快餐文化,都不断抨击着这个可怜的海滨之城。
人们在琳琅满目的花样料理面前,已经忘却了真正的潮菜能够带给人的那种喜悦,那种讲究原汁原味的地道料理,已经一去不复返了。
即便是在谢雄飞苦心维系的潮菜研究所里头,也有着一些年轻的料理师提出了是否应该接纳外来文化的想法。这种无异于往伤口撒盐的做法,已经让谢雄飞濒临绝望,如果再任凭外系菜式不断侵蚀潮汕人对记忆中的潮菜认知,那么在未来的几十年里,人们是否就会渐渐忘地,身为潮汕人的骄傲?
地方菜系,不仅仅只是一种口味上的代表。它更是是一种地方文化,是一种料理气氛,是一种情怀渲染,是一种居民和谐,是一种传统民俗,更是一种抵御色彩,也是一种健康标准的体现。如果失去了当地菜系的传统所在。那么这个地方的居民。也就会丢失了自己的信仰吧?
若百年后,难道粤菜的定义之中,仅仅只存留广府菜和客家菜。而潮菜则已经被人所遗忘的局面会是谢雄飞想要看到的吗?绝对不会是这样的。
美食家的荣誉,和潮菜相比,实在是太过微不足道了,不需要纠结。不需要挣扎,立刻下定决心。无须彷徨,无须秘密,所要做的事情,就只要一件。
谢雄飞深呼吸一口气。终于缓缓开口,似是胸口上的巨石已然移开,虽然它还是那么地沉重。
“我宣布。这一场比赛的的获胜者……”
谢雄飞的眼神不自主地掠过苏从霜的身上,真看到那个小女孩朝着自己投来了渴望的目光。对于苏从霜而言。苏家濒临绝望的地步,也是同等的严峻。然而谢雄飞却只能朝她歉意地闭上了双眼。
做不到,我不能那么做,不能再往伤口上撒盐了……
谢雄飞如此告诉自己,最终眨眼的瞬间过后,将目光落定在笑容满面的姚旭身上,胜负已分。
姚旭兴奋地握住了拳头,脸上掩饰不住兴奋之意,身为圣易德路料理学院的毕业生,他一样有着自己的傲气和坚决。
绝望在一瞬间涌上心头,苏从霜眼前仿佛幻化出了接下来苏家将会出现多么冷峻的动乱变化,支离玻碎的家族,将会从她无法取得这一场神前料理对决作为起点而开始。族长长老的挣扎,族人的怨言,仿佛已经极为明朗地咆哮着冲入苏从霜的耳膜,一路横冲直撞,抵达她那脆弱的心灵深处。
海神坠此时发出了淡蓝色的光芒,温良之意涌上心头,仿佛是在安稳自己一般。苏从霜也值得无奈地叹息着,谢雄飞的无奈,她也是能够明白的。每个人都有属于每个人的身份和无奈,身为潮汕第一厨的谢雄飞,会做出这样子的决定,那也是无可奈何的事情。
没有怨言,也做不到,只能怪自己料理技艺不如姚旭,仅仅如此,怨不得旁人。对于现在而言,唯一能够做的,就是该去想象接下来该如何应对苏家里将会出现的流言蜚语。除此之外,别无他法,就算是向海神大人祈祷谢雄飞能够回心转意,那也是无济于事的。
输了那便是输了,没有借口,没有理由,怪也只能怪自己技不如人。
一切就这样结束了,结束了。
“等一下!”
就在谢雄飞正欲宣布姚旭胜出之时,一声喝令自人群之中传出,令司空瑶吓了一跳。
众人下意识地顺着声音的来源望了过来,而被众人的视线所包容进去的司空瑶,都是觉得有几分尴尬。因为那喝令谢雄飞等一下的人,便是白夏。
虽然水英也知道白夏是要为苏从霜再争取一下,不过白夏不合时宜地在这个时候叫停了谢雄飞,怕是会引起谢雄飞的不悦。
“白小哥,你这是干什么?”水英问道。
白夏没有理会水英,而是和谢雄飞针锋相对,眼神之中迸发出来炙热的锋芒。
谢雄飞看见了坐在轮椅上的白夏,本有些动怒的肝火也因为对方的身体状况而降缓了几分,但却没有因此散去。
谢雄飞语气之中带上了几许不悦,问道:“你这是干什么?”
白夏看着谢雄飞,道:“我只是想问一下谢总厨,何为之粤菜,何为之潮菜。”
谢雄飞眉头一皱,没想到今天会被一个毛头小子训诫,心里头自然是烦躁不已,本就因为违背了美食家誓言的他,只是随口应道:“粤菜乃是汉族八大菜系之一,而潮菜则是粤菜的一支,有何问题?”
白夏点点头,道:“当然有问题,粤菜乃是以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。然而在国际之上,真正获得国际友人赞赏的,乃是讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻的潮菜,2014年8月,潮州成功入选由中国国际广播电台国际在线主办的2014中国城市榜中,全球网民推荐的最中国美食城市。那么你可又知道,潮菜的性格为何!”
白夏越说越怒,音量高的有些骇人,司空瑶离得白夏最近,隐隐约约能够感受到白夏的情绪十分之高涨,说道激动之处时,红木制成的轮椅都是发出了一些轻微的嘎吱的。
司空瑶不知道白夏为什么会这么激动,但是显然谢雄飞某些行为激怒了这个前任法国皇家御用甜点是了。
如果要论粤菜之性格,谢雄飞断然是不知道,但是如果要说潮菜的话,他又如何不知道,径直应道:“潮菜的性格为:取之自然!烹之自由!食之自在!潮州菜菜肴品种繁多,别具风味。烹饪海鲜见长,郁而不腻,荤菜素做,素菜荤味,汤菜鲜美,保持原汁,用料广泛,刀工精巧,注重造型,口味清纯,讲究食,中养生,色、味、香、型、器、酱、清、淡、鲜、嫩、巧、雅一应俱全!”
谢雄飞也是怒了,白夏话语之中的轻蔑之意他又怎么会听不出来。
白夏莫名意味地点了点头,道:“很好,那你倒是说说,这道四味蟹肉羹,取材何处不自然,烹饪何处不自由,食用何处不自在!”
谢雄飞咬着牙,竟然是无以应对,苏从霜这道四味蟹肉羹不恰恰是迎合了潮菜的性格,将原本没有用上的豆腐就地取材,别具匠心的自由烹饪方式,即是甜点又是主菜,自在非凡。
潮汕菜在唐代就已展示其烹调特点。曾贬官潮州的诗人韩愈有《初南食?贻元十八协律》记述,当时的潮汕人异食,懂得运用调料作海鲜,注重调味,懂得“调以咸与酸,芼以椒与橙”。清末民初,商品经济发展,市场繁荣,潮汕菜也进入鼎盛时期。在近代,潮汕移民海外,特别是东南亚,潮汕菜也随之风靡东南亚。随着潮汕地区经济文化的发展,潮汕菜肴在不断地吸取其他地区的烹调技艺而形成自身特点与优长。
潮菜本身就没有任何所谓传统与不传统,它本身就是在不断吸取着其他地区的烹饪技艺,潮菜的特点与优长,本来就是建立在多文化融汇而成的魅力之中。
然而还是不行,做不到,谢雄飞接受不了。他明白什么是潮菜,但是潮汕人却不明白,四味蟹肉羹这样超越了常识认识范围的自由自在自得的料理,还远远无法成为潮菜的代表,哪怕它正是迎合了潮菜的性格,但是当下潮汕地区的料理文化氛围,还无法使之被人接受。
谢雄飞艰难地咬着牙,就算违背美食家的信条,就算明明是知道这道四味蟹肉羹本就是潮菜的代表,谢雄飞也不会允许它去冲击这本就已经是命悬一选的潮菜文化。
谢雄飞闭上双眼,不忍再去看苏从霜那可怜的眼神,宣布道:“获胜者,姚旭!”未完待续
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