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传说中,有一种食材可以令人感受到初恋的滋味,那酸中透着淡淡的甜密香味,总是让人在不知不觉就‘迷’恋上瘾。。更多最新章节访问:щ。而这一种传说中的食材,更实在姚枫的手中,变成了魔法师的武器,那纯圆的红‘色’法珠,将会演绎酸味与甜蜜的完美融合,创造出只属于山楂魔法师的甜点。
这一种食材,隐藏在绿叶之下的鲜红的‘色’泽,勾勒出它曼妙的身姿,那可以令人感到甜蜜的存在,就是山楂。
轻轻嗅着那酸味之中透‘露’出了淡淡甜蜜气息,尽管显得有些苦涩,但却令人更是为之遐想。恋爱的滋味,甜蜜之中,若是没有淡淡的哀愁作为衬托,那也会显得单调平凡。
姚枫轻轻拾起一枚山楂,遐思尔道:“在收获的深秋,一颗颗红玛瑙似的山楂果,让人垂涎‘欲’滴,份外喜人,山楂在我眼中最直观的印象。还记得小时候最喜欢的,就是那甜蜜蜜酸溜溜的冰糖葫芦,买到刚刚出锅的,还冒着热气,先用舌尖‘舔’食那层白白的糯米薄膜,紧接着一口一个果,包裹的饴糖软软的,能拉出很长很长透明的丝,甜的饴糖酸的鲜果,原酸原味的山楂,令人垂涎。那就是我料理的原点,简单而又美味的料理。”
看见姚枫那陶醉的模样,司空瑶仿佛也感受到了那酸甜之意之中,流‘露’出的,那一丝属于回不到的过去的回忆。如今现做冰糖葫芦的食品店已经不多了,取而代之的是层出不穷的流水线产品。品种和口味更多,其中,要属御食园的原味冰糖葫芦最好,每一口都能感受到山楂饱满的口感和酸爽之意。但始终还是失去了一种感觉,品出记忆里酸甜的原味
司空瑶轻轻闭上双眼,这种拥有魔力的宝物食材,比起普通的食材更能飘传出来更多的香气,同样也能唤起司空瑶儿时记忆。除了冰糖葫芦之外,以山楂为原点的点心,千变万化。
司空瑶笑道:“还有用玻璃纸包着的细长果丹皮和一小卷薄薄脆脆的山楂片。那个年代只需几分钱却很让人满足的零食。却踏破铁鞋无觅处,有幸寻得的,亦已索然不是那个味。”
姚枫饶有兴致地看了司空瑶一眼,如觅知己。淡淡地道:“看来你也懂得这山楂之美。这些食材。是我偶然之中发现,不惜千金买下,虽然‘精’心存放至今。但也并不算的是最为新鲜的山楂,食用起来,不免少了一份淡雅。可即便如此,当时我也还是毫不犹豫全数买下了,这种执着,你能明白吗?”
司空瑶毅然点了点,这是专属于料理师的感情,对于食材近乎‘迷’恋一般的感情,仿佛是自己最真挚的恋人一般,无论分隔多久,那将两者紧紧维系在了一起的,就是这种感情啊!对于一个料理师而言,拥有一种自己最为骄傲的食材,是莫大幸福。
司空瑶笑道:“我当然知道,虽然我还没有找到专属于自己的顶点食材,但我能够感受到的,这种感觉,就跟我喜欢甜点一样,是最为真挚而又纯粹的感情。和任何事情都没有关系,就是只是因为喜欢啊!”
姚枫脸上的喜‘色’骤然大盛,随后左手翻覆,右手已然握煮了一把平底锅,随后忙不迭地煮一锅生津止渴的炒红果,熬一大瓶酸甜开胃的山楂果酱,小锅里卟哧卟哧翻滚着气泡,鼻尖处萦绕着津甜,香味飘‘荡’开来,围观的群众,已然垂涎三尺。
姚枫喜上眉梢,大笑而言,说道:“你让我回去来了,你每年的深秋,最贪恋在料理台前的这个时刻。我能感受到,我的料理热情,已经燃烧起来了!”
刹那之间,司空瑶仿佛看见了,在姚枫的身上,燃烧起来的,那一股对料理最真挚的热情,那是像山楂一样火红的热情,令人为之兴奋。
“啊啊,我也感受到了,前辈那股对甜点的热情,我也是跟着兴奋起来了啊,料理的话,我是绝对不会输的!”
就像姚枫一样,在面对甜点料理的时候,司空瑶的那份坚决之意,丝毫不会退缩,要论热情的话,恐怕就连姚枫,都是要逊‘色’几分。
因为姚枫分明是感受到了,在司空瑶的身上,涌现的,那种名为创造的力量。那是可以将传统的美食灵魂加以修饰,随后绽放出更加美丽的‘花’朵的种子。这一枚种子,在不久的未来,将绽放于整个甜点界,成为后人所传颂的‘花’蕾。
在热火朝天的气氛之下,这一场甜点对决,终于应运开幕,作为山楂魔法师的姚枫,果然首选还是山楂。
《本草纲目》记载:“赤爪、棠梂、山楂,一物也。古方罕用,故《唐本草》虽有赤爪,后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功,而后遂为要‘药’。其类有二种,皆生山中:一种小者,山人呼为棠梂子、茅楂、猴楂,可入‘药’用。树高数尺,叶有五尖,桠间有刺。三月开五出小白‘花’,实有赤、黄二‘色’,‘肥’者如小林檎,小者如指头,九月乃熟。其核状如牵牛子,黑‘色’,甚坚;一种大者,山人呼为羊朹子。树高丈余,‘花’叶皆同,但实稍大而黄绿,皮涩‘肉’虚为异尔。初甚酸涩,经霜乃可食,功应相同而采‘药’者不收”。中医认为,山楂味酸甘、‘性’微温,自古以来就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良‘药’,是防治心血管病的理想保健食品,山楂因含三萜类烯酸和黄酮类,也被称为降低血压和胆固醇的强将,生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效。由于山楂富含多种有机酸,它能保持山楂中的维生素c,即使在加热的情况下,也不致被破坏,所以,山楂糕、山楂片、山楂果酱仍有丰富的维c。所以也山楂制成的甜点,也能够长久保留香气和‘色’泽。
山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸山楂最为流行。但是姚枫确实反其道而行,从锅中所熬煮的酱汁颜‘色’来看,分明是以甜味作为代表的甜口山楂。
外表呈粉红‘色’,个头较小,表面光滑,食之略有甜味,仿佛天生就是为了甜点料理而存在一般,但是真正能够将之完美应用到甜点料理之中的人,除了姚枫,甜点历史之上,再无二人。
司空瑶眉头微皱,没想到这一次倒是踢上一块铁板,也许旁人并不认得这位当初名声响彻甜点界内的山楂魔法师,但她确实略有耳闻。在姚枫年轻之时,曾经以一枚山楂球轰动一时,在那一年的全国甜点樱桃杯上,展‘露’锋芒。不属于任何一家料理机构的自由料理人,仅凭自己的努力和天赋,取得了凌驾于传统料理师的实力。
这样的对手,是司空瑶迄今为止见到过的,最为强悍的敌人,再也不能如同先前一般,光是以自己对料理的热情而去战斗。山楂魔法师最为奇妙之处,那就是巧妙地将山楂的酸味融入到甜点之中,淡淡的酸味能够调出人的味蕾敏感,从而使得对甜味的感知更加敏锐,由此来加强甜点本身的风味。
司空瑶将目光放在姚枫身上,仔细思考着对策。
“果酱加以处理,最简易地是做出山楂糕,煮成比果酱更稠密的浓度,自然冷却就成。如果时间不够,添加少量的凝固剂如鱼胶粉类,也是能够成型,但是这样子的话,远远不足以可以是被称作是魔法师的料理。”
似乎是感受到了司空瑶专注的目光,随后姚枫笑道:“怎么?是想要知道我会做出什么样的甜点料理来吗?”
被姚枫点穿了心中所想,司空瑶当下也毫不避讳地直接说道:“确实是很好奇。”
姚枫轻哼一声,像是经验丰富的前辈对晚辈的关怀一般,淡淡说道:“那就让你见识一下吧,闭关十年,那一次我没能成功的料理……”
姚枫顿时左手腾空,随后往锅里加入了清澈得如同透明一般的泉水,随后一转火势,改为大火煮沸,而后左手落下的同时,漂浮在果酱表面的山楂碎皮浮沫被尽数挑出。
甜口山楂的淡红之‘色’,更加倾向于一种如同粉‘色’玫瑰‘花’瓣的感觉,加水稀释过后,更是如同薄薄的粉‘色’纱衣一般,令人感到一股纯真‘浪’漫的美感。
香气随着火焰的趋势而流动着,仅仅只是没有经过任何调味料修饰过的果酱,味道竟然已经如此纯粹,无法想象到加以砂糖调味过后的山楂酱,味道会好到令人融化的地步。
司空瑶嗅着空气之中弥漫着的那股香味,内心也是跟着跳动起来,不禁感慨道:“这……就是宝物食材的味道么……明明已经过了最为新鲜的食材黄金时段,可是这股味道,却依旧清新得令人感动……”
自砂糖落入锅中之时,山楂酱的酸甜之味在此刻骤然蓬发,仿佛是淡粉‘色’的火焰一般炙热动人,而姚枫的气势也随着一并高涨,豪言说道:“就让你见识一下,倾注了我二十年心血的食谱顶点,山楂和果子!”。--++-->
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