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在陈净莲的眼中,映射着来自暗夜之眸的流光,深邃得近乎深沉的光线之中,流露出来的是窒息般的鬼魅,定力稍差之人,恐怕早就忍受不住它的诱惑,将之一口托吞下了吧,那真是无比令人心动的存在,仿佛是摄人心魄的鬼魅一般。
然而陈净莲的定力绝对远非常人所能媲美,身为美食大使的她,绝非常人,见识过许多大风大浪的她,也曾见过比这些还要动人的料理菜肴,但不得不承认的是,这枚暗夜之眸,确实有着非凡的魅力,即便是陈净莲也是有了几分动容。
吴悠得意洋洋地道:“等你尝过了之后,就会明白真正的美味到底是什么。”
倘若不是还有一丝理智尚存,恐怕陈净莲早就已经动手了,这种程度的诱惑,不亚于犹抱琵琶半遮面的美人对于男性的诱惑,令人的心里头都是为之一顿骚乱。但美食大使的名号也绝非徒有其表,在致命的诱惑之下,陈净莲还是能够保持冷静,在没有对白夏的说辞做出判断之前,她可不会仅凭个人的喜好而动手。
“呵,真是无聊。”
然而就在陈净莲等待着白夏的说辞之前,这名白衣的少年似乎早已不耐烦了,对着洋洋得意的吴悠径直是泼了一桶冷水,把吴悠视作珍宝的暗夜之眸批评得是一无是处。
“马卡龙和巧克力的搭配固然经典,但却未免有些俗套,而你自知这样子的料理绝对不能取胜,继而铤而走险地选择以酒心巧克力为馅,虽然成功的结果却是令你的作品看起来似乎是十分出色。但实际上你会如此大费周章地选择如此高失败率的甜点,原因只有一个,那就是你对于你自己的马卡龙没有信心。”
吴悠紧紧地攥住了拳头,白夏这番话中的意思吴悠可是听得明白,虽然表面上是在说对马卡龙没有信心,而实际上只有一个料理师对自己的技艺没有信心,才会对自己的甜点没有信心。换言之。白夏的意思是是说吴悠在害怕他。而吴悠自然也是咽不下这口气。恶狠狠地斥道:“你说什么!”
白夏不依不饶,继续揪着吴悠的软肋不放,说道:“你的信心缺乏。来自于你对自身的否定,你害怕你的手艺不够出色,不足以与我相提比例,巧克力马卡龙本身的味道已经足够浓郁。而你所做的不是讲这份香气发挥得淋漓尽致,而是想着如何通过其他途径来修饰他。以强烈的对比差来彰显香气的厚重。然而实际上你这种做法并没有改变巧克力本身的味道,无异于掩耳盗铃,真是无聊。”
吴悠死死地盯着白夏,这番话说的未免太过难听。如芒在背,让人好生不舒服。
看着几乎又要掐起架来的两人,陈净莲也不想看到争斗的场面再度上演。先前约翰与尤里斯的一番闹剧已经足够难看了,没必要在世界各豪面前再次上演一场。
陈净莲肃清了喉咙。轻声咳了几声:“咳咳……”
这两声轻咳稍微将两人火爆的脾气压制下来,尽管心里头再怎么不爽,但吴悠也还是明白比赛还是要有比赛的规矩,而白夏本身虽然不害怕与吴悠交起手,但为免有失风度,能免的话还是尽量免去的好。
看着稍微安分一些的两个人,陈净莲缓缓开口道:“那么白夏,你的料理又作何介绍?”
抛开对吴悠的成见,回到正题之上,白夏还是很乐意地点点头,道:“我的马卡龙,我将它称为永昼瑶光。”
“哦,永昼瑶光,这是什么意思?”
白夏嘴角微微上扬,流露出一丝赞许的意味,继而解释道道:“瑶,即是美玉,所谓美玉,喻之美好,珍贵,光明洁白,正如同你所看到的这枚马卡龙一般,完美无瑕。”
陈净莲看着白夏料理出的永昼瑶光,亮度与彩度都十分出色,只要是透明而光洁,如似岁月无痕却有声。灵感源自有节奏摇动的钟摆,时光不停歇,生命的律动也不停止。焦糖的光彩总夺人眼球,而于细微处闪光则更摄人心魄。
陈净莲默默地点了点头,忍不住陈赞道:“色同寒冰,无物隔纤尘,象筵看不见,堪将对玉人。”
白夏谦谦致谢道:“多谢前辈夸奖。”
陈净莲不置可否地摇摇头,却指着暗夜之眸继续说道:“但仅从色相上来说,虽然你险胜这枚暗夜之眸半分,但却还不足以将我打动,说说你的料理吧。”
白夏点点头,郑重地道:“是。”
看着那枚在灯光下映射着动人耀光的永昼瑶光,白夏解释道:“所谓美食,应该是给予人类幸福,令人们感受到温暖和欣慰,快乐与感动,料理的意义,在于给予人们希望和未来,因为心中怀揣着对于美食的执着,人们才会在一次次跌倒和失落之中鼓起勇气来,再每一次颠沛流离的迷茫之中,总有属于事物的记忆会唤醒人们对于生命的执着。美食,便如同指引未来的光芒一般,美食,便是应该给予人类幸福的感知。”
陈净莲静静地听着白夏的解释,脸上逐渐流露出些许赞许的目光。
白夏继续说道:“基于这个基础,我所认为的料理,不单单应该只是给予人们口味上的体验。美是一个形容词,任何可以被感知的事物,应该都是化身为美的存在。眼睛看的是美,鼻子嗅到的是美,舌头尝到的也是美,美无处不在,美就在我们的身边。就算是在黑夜之中,也会有属于太阳的光芒穿透云层,借由月亮将希望播撒人间。所以我喜欢我的甜点,带给人们的不仅仅只是口味上的体验,更是感知是心里体会的双重享受。”
永昼瑶光之上,不断跳动着近乎实质般的光芒,令人睁不开双眼。
白夏提高了音量,高亢地道:“在焦糖的过程致中国加入了十毫升的柠檬汁,使得焦糖变得更加容易凝固,熬煮的时间不会太长,所以颜色看起来也更加通透清澈,但是由于酸性物质的刺激,糖衣的粘性会下降,浓稠度不足以让马卡龙沾染上厚厚一层的糖浆。所以薄薄的一层糖衣,几乎吹弹可破,薄到可以看到马卡龙内部精细完美的构造,薄到入口即化。”
陈净莲点点头表示许可,抢在白夏的前头说道:“而这一层薄若蝉翼的糖衣,却依旧保留着焦糖的口感,清脆而甜口的糖衣之下,隐藏的是一层属于马卡龙自身的坚挺,意式马卡龙最大的特点,就是蛋白霜无法形成厚重的外壳,所以薄薄的一层外衣加上一层焦糖披覆的温柔,口感之上依次递进,直到馅心之时,想必心早就被俘虏了。”
白夏咧嘴一笑,道:“正是如此。马卡龙本身的味道足够甜,但甜味也可以有更有深度,马卡龙本身的甜味,来自于打发杏仁粉是所加入的糖份,马卡龙的配方不能擅自更改糖份的用料,否则只会招惹来更高的失败率。这种糖的味道,是单薄的,缺乏穿透力,所以很容易令人感到腻。而熬煮的焦糖的甜味,则比这一种甜味要更加富有深度,经历过了火焰的洗礼之后,细砂糖逐渐融化,和水分中和,溶解成为单糖,更容易被味蕾所接受。”
陈净莲满意地点点头,在视觉体验的同时还能够兼顾食客的感受,并且从营养角度出发为食客着想,这种心思是一个真正的甜点师所应该具有的仔细。
陈净莲相信,假以时日,这个少年一定能够成为甜点界中的一方巨擘。虽然羽翼未满,但也是颇具雏形。
不过仅仅如此,恐怕还是不够,马卡龙的精髓在于馅料的魂,仅是流露于外部的华丽,不足以动人心扉。
陈净莲质问道:“除了这些,你还有更进一步的说明吗?比如你的馅料?”
白夏耸了耸肩,道:“一如先前你所知道的,就是苹果。”
陈净莲的眉头微皱,疑问道:“就算是苹果,也有很多种形态,我相信以你的实力,应该不会只是做出普通的水果切片而已。”
白夏咂了咂舌,道:“如果真是只是水果切片呢?”
陈净莲眉头压得更低,恐吓道:“如果是的话,那这场比赛就没有再继续下去的必要了。马卡龙的灵魂在于馅料,如果你无法拿出令我折服的馅料,那么恐怕我连尝都是不会尝的。”
白夏突然间嘿嘿嘿地笑了起来,无比自豪地道:“那么恐怕真是要令你失望了,我的马卡龙啊,还真的就是用一块切片的苹果做的馅料,只不过还加上了一些处理的方式而已。”
“如何处理?”
白夏耸了耸肩,道:“用高浓度的海盐煮过。”
“海盐煮过的苹果,这算什么?”听到白夏堪称胡言乱语的一番话,陈净莲不禁是有些发怒了,这可是比赛,不是玩笑。未完待续
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