《庶色可餐》第七十八回下厨房偶见弊端

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   若溪回去吃了午饭，本来没有睡午觉的习惯，不过这半日实在是费神累得慌就小憩了一阵。醒来却见太阳已经西沉，她忙简单洗漱了一下，然后带着丫头去了荣善堂。
    老太太早就听闻了李新荣家的事情，对大奶奶的做法赞赏有加。她见了若溪笑着说道：“三丫头原来做姑娘的时候就帮着母亲管家，你就好生学着吧。”
    难怪老太太如此放心把整个韩府交给大奶奶，原来是有举贤不避亲的成分在里面。大奶奶虽然刚刚接手府里的管事，有些生疏却处理的不慌不忙，若溪在一旁确实学到了不少东西。就是那说话不多的二奶奶也不是一般角色，她每说一次话都必带出不懂的意思，却总是一下便切中要害。若溪见了不得不佩服老太太的眼力，没在人堆里打上几十年滚怎么会有这般识人的能耐？
    “大嫂子和二嫂子是千里马，祖母就是伯乐！”若溪的话里丝毫没有拍马屁的成分。
    刘妈听了笑着说道：“老太太闷了一上午，刚刚午饭也没怎么动筷。九姑娘来了，老太太才见了笑容。”
    “祖母哪里不舒服吗？”她连忙询问。
    “厨房里翻来覆去都是那几道菜，早就有些吃腻了。”老太太闻言一皱眉，“好好的茄子弄得油淋淋的，吃不出半点茄子味。满桌子大鱼大肉，一年到头这样吃谁会有食欲？”自打三太太出了事，她明着没表示出什么，可这心里到底是不好受。连着几天吃不下东西，刘妈见了有些着急。
    若溪起身说道：“山珍海味每天三餐的吃也会腻歪，孙女会做几样简单的小吃，等晚饭的时候请祖母尝尝。”说罢去了厨房。
    各个房里都有小厨房，不过只是烧些热水做些夜宵罢了。府里各房的吃食都由大厨房统一配送，眼下是郑媳妇管事。
    她见若溪来了忙笑着迎上前，赶着叫九姑娘。
    “姑娘有什么吩咐派个小丫头过来说一声就行，怎么亲自过来了？这里除了刀就是火，连个下脚的地方都没有。”说着忙吩咐小丫头舀出个绣墩来，又掏出自己锦帕铺在上面，这才请若溪坐上去。
    若溪见状笑着回道：“郑嫂子太客气！老太太没有什么胃口，我想亲手做几样小吃表表孝心。你不用照顾我，只派个干净利落的丫头帮我打下手就成！”
    郑嫂子闻言喊过一个小丫头，吩咐她听若溪的指挥，又讨好地问若溪需要什么材料只管吱声，若是厨房里没有现成的就到外面现买。
    若溪听了眼神一闪，说道：“这个时候花厅那边没人了，若是出府采办到哪里支银子？”
    “姑娘有所不知，府里的采办每天早上去买菜，可有时候主子想要吃的没置办，而采办又不总在府里;占尽仙机。所以三太太在的时候便每月拨出五两银子，这银子就放在奴婢手里，临时买了什么记上帐，月底交上去。”郑嫂子忙回着。
    五两银子够小门小户人家衣食住行开销三个多月，这厨房打零就添了五两，难怪人家都说厨房是油水最多的地方。
    若溪看看四周，各类蔬菜水果、鱼虾肉应有尽有，墙角缸里养着十几只河蟹，上面挂着两只野鸡。材料置办的这样全，哪里用得着再出去买什么？
    “我也不会做什么，再另外出去买材料若是做不好越发的让我难堪。”若溪淡淡的笑了，瞧见旁边有吃完还没扔掉的西瓜皮，吩咐小丫头把皮去掉，用白色的部分切成小片。她则动手把土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸。
    郑嫂子还从未见过这种做法，一边在旁边帮忙一边细细瞧着。
    “这西瓜皮从来都是扔得东西，奴婢还是第一次见到有人用它做菜。”郑嫂子笑着问道，“土豆要蒸多长时间才好？”
    她笑着说道：“西瓜皮用盐腌制十分钟，再用凉开水清洗干净，然后就可以调料了。根据自己的喜欢做成咸辣或者酸甜的味道，吃起来很爽口。这锅里的土豆要蒸至熟透，然后捣成泥兑上炒香的洋葱末、肉末和调味品。搅匀做成自己想要的形状，裹上面粉、蛋液放入油锅中煎成金黄色。”
    “哎呦，奴婢一听就流口水了。难怪府里上下都夸九姑娘兰心慧智，怎么就想出这些菜式？”郑嫂子的语气里少了些奉承，多了些佩服。这府里的姑娘哪个不是十指不沾阳春水？甭说是做菜，恐怕连那些蔬菜本来的模样都不认得！她在厨房打滚十来年，一听若溪描述就知道这菜有吃头，竟有些迫不及待想要尝尝看了。
    若溪微微笑了一下，开始做莲藕大骨汤。煲汤比较费工夫，把所有材料陆续放进去，大火烘开小火慢炖。等她把土豆饼做好，又做了一个剁椒南瓜，那边的汤才算是差不多了。
    一炒一煎，一个凉菜一个热汤，白得是凉拌西瓜，黄的是油煎土豆饼，鸀色的是热炒南瓜，白亮的汤里漂着海带结和红色的枸杞。这四个菜摆在一起，看着就让人食欲大开。
    老太太见了直夸颜色好看，先喝了一口汤就不住的点头，竟不等刘妈布菜便夹起一片凉拌西瓜皮。
    她细细嚼了一阵，似乎没尝出是什么又吃了一块，然后放下筷子疑惑的问道：“这是什么做的？吃起来很脆生，微辣中带着清香和一丝甜味，特别爽口开胃。”
    “呵呵呵。”若溪听了笑起来，“祖母吃遍山珍海味，却独独对这个最不值钱的西瓜皮做得凉菜感兴趣了。”
    “这是西瓜皮？”老太太惊讶的说着，让刘妈也动筷尝尝。
    虽说刘妈在老太太跟前得脸，不过这么多年她一直紧守规矩，老太太吃饭她都在一旁侍候。老太太多次吩咐她同桌用饭，她都死活不肯，最后只得作罢。
    她听见老太太让自己尝尝，这才动筷夹了一片，吃到嘴里果然觉得特别爽口。
    “没想到九姑娘厨艺了得！”她笑着说道，“不知道这金黄的是什么？老太太尝尝。”说着夹了一块到太太的碟子里，还细心的把它分成小块。
    老太太吃下连声夸赞，又询问用料和做法，若溪一一解答。那个剁椒南瓜也很合老太太胃口，她祖上是南方人，微甜中带着微辣的口感让她想起了不少小时候的事。
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