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三天后,两千八百枚鸭蛋就送到了卢家村,整整几大筐,看着十分壮观。
禾早预定的都是皮薄优良大鸭蛋,雪白雪白的,十分干净,七宝跟看稀罕似的一个个拿起来瞧,鸭蛋很大,他那小手几乎都握不住。
禾早笑着让家人把早就洗好的大肚坛子拿出来,挨个儿放在墙角,这些坛子肚子很大,有一米多高,差不多相当于小缸了,在缸底铺上一层细生石灰,然后在石灰上面铺一层洗干净又晾晒过的碎麦秆,再在麦秆上面将鲜鸭蛋一层一层往上铺。铺到八九分满后,用锅盘盖住,并用干净的木棍压好。
这里面的细生石灰也很有讲究,用那种洁白的大石灰块磨碎的最好,碎麦秆也最好用当年新下来的,这样腌制出来的松花蛋味道更醇厚,禾早家的这些麦秆是五月份收麦子时留下来当做火引的。禾早特意选了没有霉坏掉的、看着依旧金黄鲜亮的洗干净。
这些准备工作完成后,便开始熬制汤水了。
禾老三在院里砌了一个灶台,放上一大口铁锅,在沸水中按照十分清水,四份纯碱,四份精细盐,四份草木灰的比例熬成料液,又将后山上采的松树枝洗干净切成小段放进去一起熬,这样熬出来的汤水会有很特别的松香味。等松树枝熬得软透后,再将之捞出,剩下的汤水一起倒入先前的大缸中,将缸里的松花蛋全部淹没。
等三十天后,就可以出缸。再进行下一步。
禾早用了五个大缸,腌制了两千枚鸭蛋。
因为过程很精细,不能有丝毫大意,禾早做得很慢,足足用了三天,才将五口大缸全部腌制完毕。
然后她就又去了一趟镇上,再回来准备将剩下的八百枚鸭蛋制作另外一种无泥松花蛋。
剩下的八百枚,都是她精心挑选的个头大、颜色鲜的最优质鸭蛋。
另用一口干净的大铁锅,放入两千克清水,后山的十克茴香,二十克刚刚成熟的花椒,一百克的红茶,煮沸五分钟后灭火,再加入三百克的纯碱,搅拌使之充分融化,再加入少许的松树叶子,就制成了浸泡汤水,等待其冷却。
这里的红茶,禾早狠心花了大价钱买的是很有名的祁门红茶,只有原料好,腌制出来的成品味道才会好。
腌制无泥松花蛋的过程更加精细,禾早特意买了二十个小瓷坛子,每个坛子只码入五十个洗净的鸭蛋,再将浸泡汤水倒入其中,一定要将蛋完全浸没,然后用泥密封存放阴凉地。
禾早制作的这两种松花蛋称为五里源松花蛋,在后世闻名海外,而且腌制方法比较特殊,必须腌制够一百天才出成品。但实际上,一般的松花蛋,一个月就足以成功了。
禾早前世自家就腌制过,即使只一个月就出了缸,但味道也很好。
禾家的人看她做事情有条不紊,一副胸有成竹的模样,倒是把先前的疑虑去掉不少,后来见熬制汤水的时候,禾早更是拿着小秤一份份秤秤重量,禾老三不由咂舌:“早儿弄的这玩意儿可真精细。”
心里却对松花蛋的成品期待起来。
腌制松花蛋一连忙了七八天,禾早已经很长时间没上山了,等一忙完,她就拿着布袋跟着四宝几个上山掐金银花,中午不想回去,就一起去了阿澈那里吃午饭。
阿澈还是老样子,高冷的神情,优雅的姿态,像是个不入世的贵公子。
天天和石灰啊、泥土啊打交道,禾早乍一见到一身清冷的阿澈,还怔了一怔,几天不见,倒觉得像是过了好多天呢。
趁着禾春儿与四宝、七宝烧火做饭时,阿澈朝禾早打了个眼色,便往后面的竹林走去。
禾早也正好有事跟他说,就擦了手跟过去。
谁知道阿澈和她说的是同一件事,脸上似笑非笑,一双眸子犹如清幽古潭:“听说你这几天在家忙着做松花蛋,嗯,据说你这松花蛋的方子是我教你的?怎么我这个师傅却不知道……”
禾早惊诧地张大眼睛,脑子里只有一个念头:完了完了,竟然这么早就被拆穿了!
她急得抓耳挠腮找借口。
少年双手抱胸,好整以暇地瞅着她。
禾早心一横,就闭着眼睛一口气说道:“其实我也不知道咋的,就是上次跌入水里醒过来后,脑子好像比以前清楚多了,懂得也多了,有些字我没学过,但就无端端认识了……我也不敢跟别人提,这松花蛋的法子是我在镇上一家店里的古书上找到的,后来去买却被人买走了,我想着是个挣钱的法子,但不敢跟我爹娘说,不知道咋解释我识字这件事……”
“所以就假托了我的名儿?”少年眯着细长眼睛看她。
禾早以前从未发现过,这半大少年眯着眼睛的模样,很像一只狡猾的狐狸。
她闭紧嘴巴,轻点了点头。
阿澈摩挲着自己的下巴,那模样看不出来是信还是不信。
那边已经传来四宝喊着让吃饭的声音了。
少年摆摆手:“你去吧。”顿了顿,又道:“你一梦知之的事情不要对任何人讲。”
禾早心里松了一口气,这表明他是相信的是吧?
至少表面上看他没有怀疑她的说辞。
禾早端了好面疙瘩汤喝着,一边偷偷看向坐在对面的少年。
而少年却始终慢条斯理地喝汤,没有抬头看他一眼。
等吃完饭,阿澈放下碗筷,想了想,开口:“之前说的关于我搬到你们村去住,这事再缓一缓吧……”
四宝便蹙了眉头:“阿澈哥,你在这里住着更容易被人发现,天热,上山打猎的人多着哩……”
少年却微微笑笑:“其实我住在这里,是在等一个人,等他回来我们就离开了……按照约定,他也快回来了。”
禾早他们都吃了一惊。
“什么人?”七宝好奇地问。
少年看了他一眼,简单解释了一句:“是忠叔,一个很忠心的仆人,他帮我去……办点事情……”
少年好看的眉头拧在了一起,显然这件事情办得有些不顺利。
四宝就想起最开始禾早对山上少年的猜测,显然,她猜对了,阿澈之前确实有人陪伴。
七宝就十分不舍:“阿澈哥,那你就要走啊,要去哪儿?还回来不?”
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