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小乌小声嘀咕道:“就是不够吃,感觉刚吃出味,东西就没了。”
小鼎斜了小乌一眼:“十六道菜肴,你确定你要这一道就吃饱?”
小乌立刻摇头,他可不傻,主人烹制的都是佳肴!
洛香儿开口道:“第五道菜肴是皮条鳝鱼。”
“它是剔除老骨后,切成长条,制熟后犹如皮条而得名。又因形如竹节,也叫竹节鳝鱼。”
洛父早已夹了一节皮条鳝鱼,径自品尝着。他疑惑地问道:“这道菜应该是先炸后挂汁,可是怎么样,才能用油炸到如此酥脆呢?”
洛香儿点点头,这才是内行问的问题:“要经过两次油炸。第一次,当油烧至七成热时,将挂糊的鳝鱼条下锅,炸约半盏茶的时间,待鳝鱼条展开时捞起。第二次,再度将油烧至七成热,将鳝鱼条下锅复炸,然后端锅离火氽炸半盏茶的时间,再移旺火上,续炸至金黄色捞出。”
陆襄小心翼翼地嚼着皮条鳝鱼:“没想到,做起来这么费劲!”
小犁惊叹道:“没想到,这鳝鱼居然是外酥里嫩,好吃!”
洛香儿趁着大家都在嚼皮条鳝鱼期间,开始介绍下一道菜:“第六道菜名为‘肉糕’,由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。”
“比较正宗的做法,就是将它切成长方形,在盘里整齐有序的加以排列,然后在肉糕表面撒上一层葱花,蒸熟后还未端上桌面,便已清香扑鼻。细眼观去,黄、白、绿三色相间,非常好看;尝之,则更是清香滑腻、唇齿流芳。”
大家又忙不迭地去吃肉糕,纷纷点头,洛香儿的介绍一点也没有夸大其词。
应龙边吃边说:“味道鲜美,好吃!”
洛香儿补充了一句:“肉糕的起源地,有一句俗话‘无肉糕,而不成席’!”
洛香儿也不紧不慢地吃下两片肉糕,接着说道:“第七道菜叫‘鱼糕’,曾为古代的宫廷头道菜,有着食鱼不见鱼的美誉!”
“鱼糕晶莹洁白,软嫩鲜香,有韧性,对折不断!”
谷儿吃下一片鱼糕后,笑嘻嘻地问道:“那这鱼糕的起源地,是不是也有这样一句话‘无鱼糕不成席’呀!”
洛香儿立刻夸奖道:“谷儿真聪明,当地确实有这样一句话,他们都认为自家的糕是最好吃的!”
谷儿脸有些红地应道:“我乱说的,嘻嘻!”
洛父尝了两片鱼糕后,迫切地想要吃到它的做法:“香儿,我吃出来,这里面有鱼茸、肥猪肉、蛋液、淀粉、盐、胡椒粉、葱、讲,可对?”
洛香儿笑着说道:“父亲,好棒,全对了!”
可是,洛父的表情越发严肃了:“可是,要我用这些材料,我就做不出这样口感的鱼糕啊!”
洛香儿歪着头,说道:“父亲,我说几点要点,您就能做出来这样的鱼糕了。”
洛父毫不客气地回道:“你说,我听着呢!”
洛香儿颇为认真地总结道:“首先是选料方面应注意的问题。”未完待续。
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