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洛香儿笑着对陆压介绍道:“手抓饭的种类很多,可以像我们吃的用植物油,也可以用黄油;在用肉方面,除了用牛羊肉之外,还可以用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅,其中雪鸡肉的手抓饭味道最佳。不过,有的抓饭也不放肉,而选用葡萄干,杏干,桃皮等干果来做,被称之甜抓饭或素抓饭,同样美味可口。”
陆压问道:“我们以后可以都尝尝?”
洛香儿点点头:“可以的,大家练练都能做。”
在第三家小店里,大家吃到了拉条子。
陆压摇了摇头:“一开始听到这个名字,还在想究竟是什么样子呢,原来就是拌面啊。”
洛香儿讲解道:“这面不用擀、压的方法而直接用手拉制成的,所以叫拉面子。它的配菜极其丰富,白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒。要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面,其工艺并不比制作一道上等菜品差到哪去,从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序,面下出来要精细均匀、圆润滑爽,菜炒出要色香味俱佳,诱人食欲。”
幽评道:“这么说,我们吃的这道拉条子还不算是上品。”
洛香儿客观地说道:“还不错,属于中上吧。”
第四家小饭店出售的是馕包肉。
凤猜测道:“这面饼应该叫馕吧?”
洛香儿肯定道:“确实叫做馕,它是中间薄,边缘略厚的圆形面饼。,再把烧制好的羊肉放在馕上就是馕包肉。做得好的应该是齿颊留香,风味独特,回味幽长!”
大家用力地嚼着干硬的馕,懈豕感慨道:“虽说问道挺香,但我还是吃不惯馕。”
第五家小饭店给大家端上来的是油塔子。
众人看着色白油亮,面薄似纸,层次很多的油塔子,在不知是谁的“原来是面食”的话音中,又开始了新一轮的品尝。
陆压评价道:“油多而不腻,香软而不沾。”
庆忌接着说道:“入口柔软、酥香,挺好吃的!”
第六家小店卖的居然是酸马奶。
洛香儿在店家奉上每人一杯酸马奶后,笑眯眯地提醒道:“它还有另外一个名字叫马奶酒。”
众人顿时眼睛发亮,纷纷端起杯子,喝了起来。
陆压说道:“味道挺特别,酸甜适中,醇和爽净,跟我们以前喝的酒不一样。”
谷儿非常感兴趣地问道:“主人,这就怎么做成的?”
洛香儿答道:“先用正宗发酵的牛奶作起子,再把等量的马奶放入大石缸内,每天搅拌十多次,缸口用干净沙布盖好,三到五天后缸内的****颜色变为淡青色,逐渐中间隆出沫子,香气扑鼻。品尝之酸而香甜,这是真正的“酸马奶”的起子。然后把酸马奶的起子与新鲜马奶放入大缸内拌搅。每天加四次鲜奶,每次拌搅十多次,三到五天后就可以饮用了。”
谷儿摸摸额头:“我要试着做些。”
诸犍凡是酒都爱喝:“好啊,你一定能做出来的!”未完待续。
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