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第四百三十三章冬笋炒腊肉
听了田风的话,阿黄好象是听懂了一样,它这才慢慢地松口了。.』.田风和田雨,这才一起把那一只又大又肥的野兔,从阿黄的大嘴里救了出来。
虽然阿黄是咬住了这一只野兔的脖子,可它好象并没有完全用力。这野兔从阿黄的大嘴里解脱后,就是摇晃了一下脑袋,就又清醒了过来,它风和田雨还有象一只猛兽一样的阿黄,显得十分的恐慌和不安。
田风这时就把这一只野兔拎在手里,然后让田雨拎着那三条大鲤鱼,兄妹俩就这样高高兴兴地回家去了。
到了家里,黄梅英和田大山一妹俩竟然在外面又逮到了一只大野兔,那也是非常的高兴。
本来,之前田风逮到了一只大野猪,他们一家人就想着过年的时候吃些野猪肉呢!可不巧那是一只母野猪,还有几个小猪崽,没有办法,田风就是不想伤害它们了。想先把它们养着再说。
可他们家一直在过年的时候有吃野味的习惯。这要是过年的时候没有什么野味,就感觉过年的年夜饭不怎么好吃一样。
现在田风和田雨本来是出去逮鱼呢!结果还捎带着逮到了一只大野兔,这怎么不让一家人很高兴。
可还有几天才能过年呢!这野兔也得先养着,等过几天才能吃呢!这可就让阿黄有些难以忍受了。它每天前的大野兔,就是不能下口呢!急的它是团团转呢!
每当一家人,黄前的大野兔,那馋涎欲滴的样子,就是感觉很可笑呢!
就这样,到了第二天早上,田风起床后,来到厨房妈已经开始在烘烤腊肉了。昨天的腊肉在腌制了一天之后,那些咸味已经进入到肉里面去了。接下来的工作就是要把这些腊肉放在火上烘烤了。
烘烤腊肉这可是一项技术活,不是谁都能干的。因为在烘烤的时候,一定要掌握好火候。要是火大了就容易把肉给烤熟了。那就不叫腊肉了,只能叫烤肉了。可要是火小了的话,那也不行。那烘烤出来的腊肉不跟没有烘烤的一样,一点也不会劲道呢!
所以说制作腊肉是一项技术活,不是谁都可以做的。也就是黄梅英做了十几年的腊肉了,对这一项技术掌握的也很好了。
田风家每年过年的时候吃的腊肉都是黄梅英一个人制作的。就连田大山对这一项技术都不太熟悉。也仅仅知道一些路数罢了。要是真让它做的话,他怕是也做不好呢!
对于田风和田雨来说,那就更是如此了。他们俩就更是只吃过猪肉没有见过猪走了。他们俩也就是见过老妈制作好的腊肉,至于制作的过程,他们俩都没有好好仔细
虽然,每年过年的时候,田风和田雨也会在家里过年,可他们就是还没有仔细妈是怎么制作腊肉的呢!
而今年,对于田风和田雨来说,就是想要认真妈是怎么制作腊肉的。从买肉开始,两人就是仔细把这一门手艺是遍。
早上吃过饭后,田风和田雨就是妈制作腊肉呢!而田大山对这一门手艺没有什么兴趣,觉得这些手艺就是女人的工作。他们男人是不乐意干这个活的。
田大山没事,就找了一根竹子,把它劈成一根根的小细条,想要再编一个竹楼呢!
而黄梅英田大山在忙的事情后,就来到他身边说道:“大山呀!我们过年的时候,还要吃一些竹笋呀!这腊肉一定要配冬笋才好吃呀!你不如今天去挖一些冬笋吧!”
在田风的家乡,腊肉的吃法,一般就是和冬笋一起炒着吃的。炒菜的时候,要先把腊肉切成小片,然后再把冬笋也切成小片。在炒菜锅里倒一些油,先把腊肉片给炒一下。腊肉片炒的差不多时,就是再把冬笋片也放进去。然后,继续翻炒。这时,可以稍微加一点水。毕竟,冬笋不象普通的蔬菜,一炒就会出水。冬笋在炒的时候,就是不怎么出水。
为了预防在炒的时候糊锅。所以说,腊肉和冬笋在炒的时候,就是要稍微放一些水,然后盖上锅盖,让腊肉和冬笋在锅里焖制一会。这样炒出来的菜,才会更加的鲜嫩可口。
当然为了让味道更加好吃,在腊肉和冬笋焖制的差不多的时候,再加一些葱姜蒜切成的碎沫,这样炒出来的冬笋炒腊肉,就会更加的好吃呢!
湘菜之中,也有很多是有辣味的。所以说,喜欢吃辣椒的人,在吃这一道家乡菜时,也会再放一些辣椒粉,这样炒出来的冬笋炒腊肉,那就更加好吃了。腊肉筋道,冬笋鲜嫩。又辣又香,十分可口。
田风在过年回家和父母团员的时候,也就是最爱吃老妈炒的这一道菜,一般吃饭的时候,要是有这一道菜,那田风都要多吃一碗饭呢!
黄梅英自然也知道田风喜欢吃这一道菜,所以,她就想让田大山再去挖一些冬笋回来。
田风一听老妈说,要老爸去挖冬笋,他也就催促起来,想要老爸,赶紧去挖一些回来,这样不用到过年的时候,他们晚上就是可以吃这一道田风特别爱吃的菜肴了。
“爸,你赶紧去呀!这竹楼什么时候编不都一样吗!”田风并没有马上去,他也就在一边催促了一句。
田大山一听田风的话,就是瞪了他一眼说道:“你小子,什么意思,你爱吃这一道菜,还得让老子给你费劲挖笋呀!要想吃,你自己挖去,老子才不喜欢吃,所以,老子也不想挖。”
黄梅英听了,就又替儿子说道:“大山,你还不知道,你儿子不会挖吗!让你他挖一天,也不知道能不能挖到两个,还是你去吧!你一会儿就可以挖很多的。”
田风一听老妈的话,就也说道:“老爸,老妈说的是,我这技术实在是不怎么样,你让我去挖笋,那就是在浪费时间呢!还是你去,一会儿就完成任务了。”
田风也知道,自己对于挖冬笋这话还真是不在行,他在上中学的时候,每当过年放寒假的时候,有时候也会和田大山一起到山上去挖冬笋,可他就是挖一天,也挖不到几个。而田大山就是可以挖几十斤呢!
说起这个挖冬笋,在田风的家乡,那是男性村民们必须要掌握的一项技术活。当然,这活也很累,决不只是技术而已,也是须要花力气的。
可不管怎么说,这一项工作,不只是有力气就行了。你力气再大,要是没有一些技术,也是挖不到几个冬笋的。
这是因为,冬笋和春笋是不一样的。春笋是从土里钻出来的笋,在外面是可以。只要笋从土里钻出来,然后把它挖出来就行了,可冬笋就是不一样,冬笋是埋在土里面的,在外面是来的。
要想找到冬笋,那对于没有一点技术的人来说,就只能是纯粹靠运气了。运气好,你能挖的多一些,可要是运气不好的话,那就是有可能一个都挖不到呢!
冬笋对于田风的家乡的村民们来说,那可是一种好东西,不但是自己家可以当菜吃。并且还可以拿到集市上去卖呢!冬笋非常好吃,一般都是大饭店里面的必备食材。
所以说,在田风家的集市上面,每年冬天就会有很多做冬笋生意的小老板到集市上收购冬笋。只是带着外壳和泥巴的冬笋都要七八块钱一斤,有时候价格高的话,可以达到一二十块一斤。
近几年,由于冬笋的价格随着蔬菜的价格在上涨,现在已经是达到了二三十块钱一斤了。于是,村民们就都在冬天的时候,上山去挖冬笋。
虽然也就只有一个月的时间,可那些技术好的村民,就是可以挖到很多冬笋,能卖好几千块钱。
其中,田大山就是一个挖冬笋的行家里手,他最多一个月挖冬笋就卖了六千多块钱。比他在外面打工赚的钱还多呢!
只是最近几年,田大山就是也不怎么挖了。一个是因为,现在挖的人太多了,整个长竹子的山坡就是全部被挖了一遍了。所以说,现在要想再挖很多怕是很难了。
自从田风大学毕业后,他们家的生活水平就是有了很大的改善。田大山也上了岁数了,就不想在挖这些冬笋了。就算有时候去挖一些,也只是自己家吃的。
现在田大山和儿子都要他去挖冬笋,他也就只好从凳子站了起来,然后伸了一个懒腰风说道:“好,我可以去挖,但你小子也得陪我去,我不喜欢吃这菜,还得出力,我怎么愿意呀!你小子爱吃这菜,怎么能不出力呢!这烤腊肉的活,那就是女人的话,让小雨和你妈在家里烤就行了,你跟老子挖笋去。”
一听老爸这么说,田风就是没有话说了,虽然他不愿意去,可也得去呀!自己是个男子汉,怎么能在家里烤腊肉呢!
于是,田风就是爸说道:“那好,我们俩一块去吧!”
既然田风愿意跟老爸去挖笋,那黄梅英就是也没有什么话说了。他也山年龄大了,就是应该让儿子陪他一块去呢!
就这样,田风打算跟老爸一块去山上挖笋了。其实,对于田风来说,他的技术虽然是不怎么样,可这好几年没有干这活了,心里还真有些想再体验一把的感觉。
其实,挖笋说累还真是累,不过,说有意思,也真的是很有意思的。你想,当你辛辛苦苦挖了半天,终于挖到一个冬笋时,那心里也是非常高兴的,差不多就跟买彩票中奖了一样。这种感觉,也只有你自己亲身体会了才有呢!
田风也是多年前才体会过这种感觉,他已经好多年没有体会到这种感觉了。虽然他的技术不怎么样,可在挖笋时的感觉是一样的。现在他一爸就是非得要他一起去挖笋,他也就答应了。
大山已经准备好了竹楼和锄头了。田风就打算跟在老爸的屁股后面就行了,他是打算就给老爸当帮手,只要老爸挖到笋时,他帮老爸把笋挖出来,再放到竹楼里面就行了。
田大山自己拿好工具,刚走两步,就是又转过身来风一眼。他空着手,就要跟他上山。就子吼道:“干吗呢!你打算用手挖吗!赶紧拿工具呀!”
听了老爸的话,田风就是一愣:“老爸,我给你帮忙就行了,你也知道,我根本挖不到几个的。你到时候不是能挖很多吗!我帮你背着竹楼不就行了。”
“哼,想得美,拿老子当民工使呢!我挖的是我的,我要拿到集市上去卖的,你挖的是你自己吃的,你要是挖不到,那你就别吃这一道冬笋炒腊肉了。”田大山突然就是这样子吼道。
“老爸,你这不是难为我吗!你明明知道我挖不到的,你还要让我挖呀!你儿子现在有的是钱,你还用得着挖笋卖钱吗!你挖一些我们自己吃不就得了。”田风这样说道。
田风一听老爸说,他挖的笋要拿到集市上去卖钱,就让
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