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其实爆米花的原理很简单,就是在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强,也不断增大,当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。
由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀,但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开,当锅内压强升到4到5个大气压时,突然打开爆花锅的盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花,这些都是我当年读初中的时候,物理老师给我讲的,那时候,我觉得我当年那么崇拜的一个人,原来不会魔法,还一度特别的伤心。
很快就轮到了我和王赫,老大爷接过王赫手里的玉米,放在铁锅里,盖上盖子,放在炉上烧,摇起风箱,“呼哧、呼哧”,火红的炉火映红了,孩子们欢快的笑脸,孩子们都睁大眼睛盯着炉子。
约过一刻钟时间,听老爷爷说:“注意了,炸炮了。”小孩子们忙躲开,我用双手捂住耳朵。只听见一声“砰”响,炸开了孩子们喜悦的心情,一阵烟过后,老爷爷打开锅盖,雪白的爆米花出锅了,一个个咧开了嘴,滑向袋子里。
这时,村里的小伙伴们就呼啦啦围上去,解开袋子,稍泛着黄色的爆米花,像深秋的雏菊怒放在眼前,抓一把嚼在嘴里,无比的香甜直漾心底,常常吃了一把,还想吃下一把,满满一炉一会儿就能消灭光,那奢侈的幸福,很久之后还淡淡地绕在舌尖,缠在心里。
前世的时候,每次刚爆完,我们一群小孩子去抢散落在地上的爆米花,很好玩,时间久得我都忘记那味道了,只记得一群小孩捂着耳朵兴奋的神情,老爷爷会把锅内剩下的“漏网之鱼”收拾干净,放在一个小碗里,送给调皮的孩子们,他们吃得嘴巴上还粘着雪白的爆米花碎屑。
我看着王赫往簸箕里面装爆米花,忙拿起一个就往嘴里塞,王赫赶紧嘱咐我说:“慢点,小心把舌头烫着,这里还有很多。”我看着王赫认真的神情,突然感觉这句话无比的熟悉,以前都是老妈和我说的,这么多年,我还是没有改掉,这个性子急的毛病。
还记得前世小的时候,家里每次都是用苞米去爆爆米花,有一次看见别人家的小孩,拿了大米去爆,一声巨响,出来的是纯白色的爆花,特羡慕,但是老妈不给我大米,觉得太浪费了,于是我就偷了一些出来,记得那一次是吃得最香的一回了,现在可以买到各种爆米花,但是最好吃的还是那一回。
后来,又出现玉米做成的筒状、黄色的爆米花,香脆可口我和村子里的孩子有时拿着它玩,对着圆孔吹气,互相逗趣,那个我们都不叫爆米花,叫康乐果,老妈每次都会拿着小半袋的高粱米过去,之后收获了大半袋子的康乐果,其实康乐果最好吃的,还是用糖精做出来的,半袋高粱米兑两袋糖精,做出来的特别好吃。
后来大家都说糖精是化学物品,吃多了对身体不好,但是那时候的白糖太贵,还是糖精实惠,而且糖精还很甜,每次家里到冬天的时候,都要买很多袋糖精预备着,就是害怕倒时候,在小卖店里面买不到,导致吃不到好吃的康乐果。
康乐果弄出来都很长,老妈会把他们放在炕头,这样可以在寒冷的冬天,直接趴在炕上吃,而且也不用担心它会返潮,我基本就是上学的时候,带很长的一根过去,和同桌两个人一人一半,从早上可以吃到放学,还特别的顶饿。
那时候家里虽然没有什么钱,凡是一般家里,谁也不差这几个钱,基本都会满足小孩子的愿望,其实家长也都很喜欢吃,毕竟高粱米一般家都会剩下一点,在院子里面种几棵种子,不用怎么伺候,就会结很多的高粱米,等冬天的时候,就直接用这些做康乐果。
我现在无比怀念那些日子,但又觉得有趣,因为我现在正在重新体验着,以前无比怀念地生活,这应该也是最大的幸福吧,又可以重新体验一次以前开心的日子,我想了一下,突然觉得什么事情,好像想明白了,把手里还在冒着热气的爆米花,放到了王赫的嘴里。
我一边大笑着,一边从簸箕里面抓一把,放在嘴里继续吃,“王赫哥哥,还是热乎乎的爆米花好吃吧,好香啊”王赫吃着我刚刚放进他嘴里的爆米花,觉得真的特别的香甜,怪不得大丫喜欢吃热的呢,确实更好吃一点。
王赫看着跑在他前面的我,大丫今天好像比往常更开心一点,怎么说呢,就是那种好像什么心事都没有了,像孩子一样开心,王赫想完,又觉得好像不是特别对,也就不再继续往下想了,不过看着大丫这么开心,他的心情也特别的好。
我不知道王赫的想法,就是觉得心情很好,我吃了簸箕里面的爆米花,看见王赫的嘴里没有了,就喂他一把,我吃的开心,喂得也很开心,王赫抱着半簸箕的爆米花,走在我的后面,也感觉很开心。
我们回去的时候,老妈已经回来了,今天还回来的挺早,看来老妈也很有口福,张奶奶看见我们回来,赶紧迎出来,“我还想着,你们这时候,也该回来了,我们都准备吃晚饭了,怎么排了这么久的队阿”张奶奶一边把簸箕里面的爆米花倒出来,一边问到。
“我们回来的都已经很早了,后面还有很长的一个队伍呢,”我对着张奶奶说到,张奶奶听完也突然想起来了,“你看我,年纪大了,都忘了,今年还是爆爆米花的,头一次来呢,怪不得这么多的人,孩子们应该都等着急了,行了你们洗洗手,准备吃饭吧,爆米花明天再吃吧”张奶奶说完,我和王赫相视一笑。
我们在路上,已经吃的差不多了,而且前面的人还分了一些,给我们这些小孩子,一个里面吃一把,已经基本吃的差不多了,村子里的人都认识,大家也都不差这几口,所以一般先爆好的,就会随手给几个相识的人家的孩子尝口鲜。未完待续。
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